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烤羊排

  • 所属分类:无烟烧烤

  • 点击次数:
  • 发布日期:2018/09/22
  • 规格:
  • 类型:
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  • 详细介绍
烤羊排属于清真菜,制作原料有羊排,洋葱、鸡蛋、小麦面粉等。外焦里嫩,肉烂味香,具有补血、补虚养身、补阳等功效。
2018年9月,被评为“中国菜”之西藏十大经典名菜。
菜品名称:烤羊排
菜系:清真菜
功效:补血食谱,阳痿早泄食谱,补虚养身食谱,补阳食谱
口味:咸鲜味
工艺:烤
新鲜羊排→注入嫩化剂→注入保水剂→腌制→预煮→烤制→抗氧化处理→真空包装→成品
(1) 原料预处理 将羊排分割成大小均匀的块,每块约(7-9)cm×(9-11)cm,剔除脂肪。
(2) 注入嫩化剂 将处理好的羊排称重,剔除骨头,注入嫩化剂。
(3) 注入保水剂 将处理好的羊排称重,剔除骨头,注入保水剂。
(4) 将已注入嫩化剂,保水剂的羊排放入配制好的腌制液中,腌制 24h。
(5) 腌制好的羊排置于配好的调料水中,煮 40min。
(6) 将煮好的羊排捞出,控干水分后置于烤箱中进行烤制。
(7) 烤好的羊排冷却后,在羊排表面涂抹一层抗氧化剂,真空包装即为成品。


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关键词:烤羊排,新疆烧烤,羊肉烧烤

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